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选购厨房设备的总原则以及错误的现象

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发表时间:2021-06-24 19:16

如今云南厨房设备的厂家有很多,在市场激烈的竞争之下,出现了一些品牌的企业,他们生产的设备性能优良,价格也适中,并且讲究信誉,售后的维护服务全面、及时和周到,但也有一部分的企业纯粹就是以价格优势来取胜,在生产的过程中常常偷工减料,所用到的材料根本就达不到产品的规格要求,因此价格相对比较便宜,但在日常的使用中却存在这样那样的质量问题,比如炉灶的火力不猛、调理台板材的厚度不够、内部所使用的是镀锌的龙骨、承重以后容易变形等,这些都严重的影响到了厨房的生产。

那么要怎样选择厨房设备,既可以控制餐饮业的成本,还能够保证产品的质量,保证厨房的生产呢?

首选要掌握好选购厨房设备的原则:先进、实用,也就是要求选购的厨房设备在技术上先进,价格上要合理,还方便操作、方便清理、保养,有着很好的售后服务。具体的原则有下面几点:

计划性原则:在选择厨房设备的时候一定得有明确的计划和目的,计划是结合了餐饮的管理制度以及特色等因素来进行编排的,它需要反反复复的推敲,根据计划来确定所要购买的规格、数量,一方面得满足生产的需要,另一方面还得有长远的计划,适当的留点余地,方便适应之后发展的需要。

在选择厨房设备的时候要克服两种错误的现象:一个是没有计划性盲目的选择,这通常存在于国营企业的饭店里,总觉得饭店是国家投资的,那花的自然也就是国家的钱,所以在购买时一味的去追求齐全、高档,却忽略了实用性,设备的投资过大,有些时候还可能会闲置,给企业带去很大的浪费。

另外一种错误则是虽然有了计划性,但却不去执行,这大多存在于股份制或者私营企业的饭店,这属于吝啬性的错误。因为饭店是自己开的,花的每一分钱都得让自己掏腰包,所以在选择的时候舍不得投入太多,常常忽略了厨房生产时间短、生产集中等特点,最终不但给员工的工作带去了不便,还严重的影响到了餐饮的管理经营。

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